一個有著好手藝卻堅持高級食材應該要平價供應的用心店家
漂流者-鮨 白岳良
在此先幫店家正名
這個用心店家叫 漂流者-鮨
不是幽靈壽司
這個用心店家叫 漂流者-鮨
不是幽靈壽司
這個用心店家叫 漂流者-鮨
不是幽靈壽司
因為很重要 所以說三次 ^^
老闆之前是以漂流的方式在台南各地做美食
6/1號成立店家 小弟前往朝聖
美食享用有立食及外帶 今天小弟選擇立食 點餐時會有師傅告訴你今天的握壽司是如何呈現 目前是採無菜單點菜 以當天有的新鮮魚貨為主
東西是採現點現做
噹噹噹 上菜了 超大干貝炙燒握壽司(今天最貴 70元) 單這顆就有70~80克重的大干貝 是小弟所吃過最大的一種 大干貝經過炙燒後塗上自製的醬料 入口吃的到自然的鮮甜以及大海的微微鹹度 加上自製醬料更能引出特殊海鮮香氣 大干貝的口感是軟嫩中帶點小小的Q度 雖不至於稱入口即化 但咬個兩三口後就整個化在口中 大推阿~~~ 圖片右上是薑片 一起食用的話 又能帶出不一樣的鮮甜
海膽有著大海鮮味及海水為苦轉回甘的滋味 魚卵有著自然魚油香及醃漬的鹹香 那個海苔很融合海鮮不搶戲
小魚 章魚 飛魚卵壽司 吃起來鹹香 特別是飛魚卵會有在口中跳舞的感覺
一般的壽司店出此般的壽司只有滿滿的醃漬及調味料的味道 但是 漂流者-鮨 吃的出有海鮮的鮮甜 鹹香 新鮮
這是店家自製醬汁所用的干貝 一般都是用現成的調味醬 但漂流者-鮨 是用新鮮干貝及柴魚下去熬的
這不是做做樣子 開店前的工具箱會議 討論著開店時刻前 所應注意事項 準備 及問題討論
職人精神表達無遺
店家非常的用心準備食材 對於如何呈現也是下進苦心 只為了你我吃的到好壽司 而且米飯不搶戲
漂流者-鮨 FB
https://www.facebook.com/wander1985?fref=ts
台南市北區北園街 80巷 68-9 (北園公有市場) 營業時間 18:00~賣完
留言列表
